مشروع مسلخ دواجن نصف آلي لذبح وتنظيف وتغليف الدواجن والطيور بغرض بيعها الى جهات متنوعة يعد واحدًا من المشاريع المتميزة التي يمكن ان تحقق ارباح ضخمة على مدار فترة عمل المشروع، وهو بكل تأكيد ليس من فئة المشاريع الصغيرة او متناهية الصغر، بل يمكن اعتباره من فئة المشاريع المتوسطة حيث يحتاج الى تكاليف واستثمارات مرتفعة نسبيًا مقارنة بتلك الاستثمارات التي تحتاج اليها المشاريع الصغيرة. فيما يلي سنسلط الضوء بمزيد من التفاصيل على المشروع ومتطلباته واحتياجاته.

الطاقة الانتاجية المستهدفة :-

الطاقة الانتاجية المستهدفة لمشروع مسلخ دواجن نصف آلي تتراوح من ١٥٠٠ : ٢٠٠٠ طائر في الساعة الواحدة، مع الوضع في الاعتبار انه توجد خطوط انتاج قادرة على تقديم انتاجية اعلى وبكل تأكيد يمكن تقديم انتاجية اقل، فكل ذلك يتوقف على حجم الطلب والعرض ورأس المال المتوفر.

موقع ومساحة المشروع :-

من الشروط الاساسية للمشروع ان يتم تنفيذه في مكان بعيد عن الحيز السكاني بمسافة لا تقل عن ٥٠٠ متر، وطبعًا كلما بعدت المسافة عن الحيز السكاني كلما كان افضل، حيث انخفاض اسعار الاراضي والتهوية الجيدة وتعدد الطرق التي يمكن من خلالها الوصول الى موقع المشروع بالاضافة الى الابتعاد عن الزحام ومصادر التلوث.
هذا وبالنسبة لمساحة المشروع فيمكن تقديرها بـ ٣٦٠٠ متر مربع وهى بكل تأكيد مساحة كبيرة ولكن يمكن الحصول عليها بسعر معقول في حال التنفيذ في منطقة تنخفض بها اسعار الاراضي.

خط الانتاج اللازم :-

1-  حصيره استقبال وحركه طرود الدجاج الحى اثناء التعليق بطول 6 متر.
2- جنزير ذبح بطول 85 متر.
3- حوض صمت (للمياه الساخنه) طول 6 متر.
4- ماكينه ريش طول 3 متر.
5- حوض تجهيز لنزع الاحشاء والكبد والقوانص بطول 6 متر.
6- ماكينه فاكيوم 2 مسدس.
7- وحده إسقاط (سكينه ارجل).
8- جنزير تجفيف طول 35 متر٠
9- ميزان الكتروني طاقه 1500 طائر / ساعه.
10- سكينه مجزءات كهرباء.
11- ماكينة قوانص.
12- عدد 4 طاولات تشفيه وتعبئه ووزن .
13- عدد 2 نفق تجميد سعه 15 طن للنفق الواحد.
14- عدد 3 عنبر تخزين (ثلاجه) سعه 75 طن للعنبر الواحد.
15- غلايه نصف طن +لوازمها.
16- مولد كهرباء بقدرة مناسبة.
17- محول كهرباء خاص بالمجزر.
18- ماكينة غسيل معدات 7.5 حصان + كمبروسور + ماكينة صابون.
19- 200 طرد (لشراء الدجاج الحي).

شروط انشاء وترخيص مسلخ دواجن (آلي، نصف آلي):-

اولًا :- الشروط العامة :-

١- ان تتم عمليات الذبح وفقًا للشريعة الاسلامية.
٢- ابتعاد موقع المشروع عن الحيز السكاني او اي نشاط حيواني او داجني بمسافة 500 متر من كل اتجاه.
٣- اتصال موقع المشروع بشبكة الطرق العامة ليسهل الوصل اليه.
٤- عمل مدخل خاص بالمشروع متصلا بالطريق الرئيسي ليسهل دخول وخروج السيارات.
٥- توافر مصدر للمياه النقية للاعتماد عليها في مراحل الانتاج.
٦- توافر مصدر للتيار الكهربي لتشغيل المعدات والاضاءة.
٧- وجود مولد كهربائي للاعتماد عليه كمصدر احتياطي للكهرباء.
٨- وجود تهوية طبيعية بالاضافة الى مصادر اضافية مثل الشفاطات والمراوح.
٩- ضرورة انشاء عدد مناسب من الحمامات وغرف تبديل الملابس ومكاتب ادارية ومخازن.
١٠- توفير المطهرات المصرح بإستعمالها بشكل دائم لنظافة الموقع.
١١- توفير المعدات الخاصة بعمليات التبريد والتجميد.
١٢-  توفير كراتين خاصة بتعبئة المنتجات النهائية.
١٣- توفير ازياء موحدة للعمال مع ضرورة توفير اغطية الرأس وكمامات واحذية مطاطية ومرايل جلدية.
١٤-  لكل العاملين بالمصنع يجب استخراج شهادات صحية للتأكد من سلامتهم.
١٥- اعداد تقارير يومية تتضمن مصادر الحصول على الطيور والجهات التي يتم التوريد اليها للرجوع اليها عند الحاجة.
١٦- المنتجات النهائية للمشروع يتم نقلها الى العملاء والجهات التي يتم التوريد اليها في سيارات تبريد.
١٧-  الوفاء بكافة عناصر السلامة المهنية.

ثانيًا:- الشروط الواجب توافرها بالمبنى :-

١- ارضيات المبنى يجب ان تكون من السيراميك وبها ميل كاف لتتم عمليات التنظيف والتطهير بالشكل الامثل.
٢- مجاري الصرف على جانبي العنبر يجب ان تكون ذات ميول وفتحات مناسبة ولها اغطية.
٣- يجب تبليط الحوائط الى السقف بالسيراميك الابيض، كذلك الجزء الذي يربط الحائط بالارضية جيب تبليطه بالسيراميك على شكل دائري ليسهل تنظيفه.
٤- يجب ان يكون سطح المبنى معزول حراريا لعدم التأثير على منتجات المشروع، كذلك يجب تصميمة بالشكل الذي يسمح بتصريف مياه الامطار بسهولة.
٥- يجب ان تكون جميع الابواب المتواجدة داخل المبنى متينة وقابلة للغسل وان كانت بها فتحتات فيجب غلقها بأسلاك معدنية ذات فتحات ضيقة لمنع دخول الحشرات والقوارض.
٦- خط الانتاج يجب ان يكون مصنوع من معادن غير قابلة للصدأ ومصرح بإستخدامها داخل مصانع انتاج المواد الغذائية.
٧- النوافذ يجب ان تفتح بميل لأعلى كما يجب غلقها بأسلاك معدنية لضمان عدم نفاذ الحشرات والقوارض.
٨- يجب الفصل بين اقسام المشروع وعدم السماح للعمال العاملين في قسم معين بالتوجه الى اقسام اخرى لضمان عدم تلوث المنتجات.

ثالثًا :-  شروط خاصة للمجازر الآلية والنصف آلية :-

١- عمل نظام جيد للصرف الصحي مع انشاء وحدة لمعالجة المياه المستخدمة قبل ربطها بوحدة بشبكة الصرف العامة.
٢- التخلص من المخلفات عبر نقلها بشكل آمن الى مواقع النفايات او عبر وحدة تصنيع المخلفات.
٣- توافر معمل خاص بإجراء الفحوص المعملية لضمان الجودة.
٤- توافر عدد من المخازن المنفصلة عن موقع الانتاج لتخزين لوازم الانتاج بها.

اقسام مشروع مسلخ دواجن نصف آلي :-

١- قسم استقبال الدواجن والطيور :-

وهو قسم مخصص لإستقبال الدواجن والطيور الحية تمهيدًا لذبحها، ويراعي ان يتوافر بهذا القسم مساحة كافية لإجراء الفحص الطبي على الطيور قبل تسليمها الى القسم التالي.

٢- قسم الذبح :-

تمر الطيور على جنزير الذبح ليتم ذبحها بطريقة شرعية، وبكل تأكيد يجب ان تتوافر به الوسائل اللازمة لتجميع الدماء الناتجة عن عمليات الذبح وكذلك وسائل تجميع ونقل المخلفات.

٣- قسم النتف :-

في هذا القسم تتم عملية النتف لإزالة الريش عن الطيور، وطبعًا يتم انجاز تلك العمليات عن طريق ماكينة ازالة الريش.

٤- قسم التجهيز :-

يتم في هذا القسم تجهيز الدواجن والطيور لتصبح جاهزة لعملية التعبئة، ففي هذا القسم يتم ازالة الاحشاء وقص وتنظيف القوانص وغسلها وغيرها من الامور، وبكل تأكيد تتم جميع تلك العمليات بالاعتماد على معدات مخصصة، هذا ويراعي ان يتوافر مكان مخصص لاجراء الكشف الطبي على الطيور المذبوحة للتأكد من سلامتها قبل تعبئتها.

٥- قسم التبريد المبدئي :-

عبارة عن وحدة تبريد مبدئي للذبائح بعد اتمام غسلها، وتقوم فكرة عمل هذه الوحدة على اساس تبريد الذبائح بالاعتماد على مياه تتجدد كل ٤ ساعات بدرجة حرارة الى ٤ مئوية لتكون درجة حرارة الانسجة الداخلية للذبائح حوالي ٨ درجات مئوية مما يحفظها من التلف.

٦- قسم الوزن والتعبئة :-

يتوافر في هذا القسم وحدة لتدريج ووزن الذبائح وكذلك تتوافر به ادوات ومستلزمات للتعبئة والتغليف بالاضافة الى وسائل نقل لنقل الوحدات المعبئة الى قسم التجميد.

٧- قسم التجميد :-

في هذا القسم يوجد نفق تبريد بدرجة ٤٠ مئوية تحت الصفر، وكذلك يوجد فيه ثلاجة تبريد ذات طاقة تخزينية تتناسب مع الطاقة الانتاجية لأسبوع كامل.

٨- قسم تصنيع المخلفات :-

يكون هذا القسم منفصلًا عن الاقسام الانتاجية داخل مشروع مسلخ الدواجن وفيه يتم استقبال المخلفات الناتجة عن المراحل الانتاجية ليتم تصنيعها حسب المواصفات الفنية ومن ثم تعبئتها، ويراعى ان يتوافر في هذا القسم نظام للتخلص من نواتج عمليات التصنيع والغازات والابخرة بالاعتماد على الدوائر المغلقة.

التسويق والمبيعات :-

  • التوريد لمحلات الهايبر ماركت والسوبر ماركت ومحلات بيع الدواجن المجمدة.
  • التوريد الى جهات حكومية او خاصة مثل المستشفيات والمعسكرات وغيرها.
  • التعامل مع شركات وموردي الاغذية.
  • عمل اعلانات في الجرائد وعبر الانترنت.

الخاتمة :

نستخلص مما سبق ان مشروع مسلخ الدواجن نصف آلي ليس بذاك المشروع الصغير الذي يمكن تنفيذه برأس مال قليل او على حيز عمراني صغير، بل يعتبر من المشاريع المتوسطة الحجم ويحتاج الى تكاليف مرتفعة نسبيًا ولكنه في المقابل قادر على تحقيق ارباح طائلة، لذلك اذا كنت تمتلك رأس مال كبير فيمكنك عمل دراسة جدوى للمشروع لتحديد تكاليفه وارباحه بشكل قريب من الواقع لتبدء التنفيذ في حال الاكتفاء المالي والرضى عن العوائد المالية المحققة، اما في حال عدم توافر المبلغ بالكامل فيمكنك الاستعانة بشريك مناسب لتنفيذ المشروع سويًا او يمكنك تنفيذ مشروع مسلخ دواجن يدوي حيث التكاليف الاقل.